Babka marchewkowa to niezwykle wilgotne i aromatyczne ciasto, które doskonale sporawdzi się na święta wielkanocne. Dodatek marchewki sprawia, że wypiek ma delikatną słodycz i piękny kolor.
Składniki
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 220 g cukru
- 300 g marchewki
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 2 łyżki soku ze świeżej pomarańczy
- 170 ml oleju
- 3 jajka
- 100 g płatków migdałów
- szczypta soli
Przygotowanie
- Płatki migdałów zmielić blenderem na proszek.
- Marchewki obrać i zetrzeć na tarce.
- Jajka zmiksować z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wlać niewielkim strumieniem olej, dodać skórkę oraz sok z pomarańczy.
- Mąkę przesiać do miseczki razem z proszkiem do pieczenia i połączyć ze zmielonymi migdałami oraz solą. Wsypywać do masy jajecznej porcjami i miksować.
- Na koniec wrzucić startą marchewkę i krótko wymieszać.
- Formę na babkę z kominem posmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Przełożyć ciasto do formy i piec w temperaturze 175ºC przez ok. 45 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i ostygnięciu polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.